食品执行标准需要根据产品实际属性确定，不能随意选择。一般应先判断食品属于什么类别，再结合国家标准、行业标准、地方标准、团体标准或企业标准等，确定适用于该产品的产品标准和相应要求。

简单来说，确定食品执行标准通常按照以下思路进行：

确认产品是什么 → 判断食品类别 → 查询适用的产品标准 → 确认标准是否适用于该产品 → 根据标准确定技术指标、标签要求和检测项目。

需要注意的是，食品安全国家标准与食品产品标准不是完全相同的概念。产品可能需要符合相应的食品安全国家标准，同时还需要根据产品实际情况确定产品执行标准。

食品执行标准确定流程

第一步：确认食品到底属于什么产品

确定食品执行标准，首先要明确产品的实际属性。

例如：

饼干、糕点、饮料、固体饮料、调味料、坚果与籽类食品、肉制品、食用植物油、蜜饯、茶叶、其他食品

产品名称相似，并不代表一定适用相同的执行标准。

例如，同样是“饮料”，可能属于：

果蔬汁饮料、茶饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料等不同类别。

不同产品类别，适用的产品标准和检测要求可能不同。

因此，确定食品执行标准时，不能只根据产品包装名称简单判断，而应结合产品原料、生产工艺、产品形态和实际产品属性综合判断。

第二步：查询是否有适用的食品国家标准

确定食品类别后，需要查询该产品是否有适用的国家标准。具体标准可以在国家标准网上就行查询，

食品相关标准通常涉及：

产品标准、食品安全国家标准、食品添加剂标准、污染物限量标准、微生物限量标准、食品标签标准等。

如果产品有明确适用的国家标准，应进一步确认：

标准名称
标准编号
标准适用范围
产品分类
技术要求
检验规则
标签要求

最关键的是看标准的“适用范围”，确认产品是否真正属于该标准规定的产品类别。

不能仅仅因为标准名称中出现了某个关键词，就直接把该标准作为产品执行标准。

第三步：确认是否适用行业标准、地方标准或团体标准

如果没有适用的国家产品标准，还需要结合产品实际情况判断是否存在：

行业标准

部分食品可能有相应的行业标准。

地方标准

部分具有地方特色的食品，可能存在适用的地方标准。

团体标准

部分产品可以参考或采用适用的团体标准，但是否适合作为企业实际执行依据，需要结合具体情况确认。

不同类型标准的适用条件和法律属性并不完全相同，因此不能简单地认为“找到一个标准就可以直接使用”。

第四步：没有适用标准怎么办？

如果产品属于新产品、特色产品或现有公开标准无法完全覆盖的产品，可能需要根据实际情况制定企业标准。

制定企业标准时，应结合：产品原料、生产工艺、产品特点、产品质量指标、食品安全要求、相关食品安全国家标准确定相应的技术要求和检验方法。

值得注意的是：企业标准不能低于食品安全国家标准的强制性要求。如果产品涉及食品安全指标，还需要符合相应食品安全国家标准中关于污染物、微生物、食品添加剂等方面的要求。

食品执行标准和食品安全标准有什么区别？

这是很多食品企业容易混淆的问题。

食品执行标准

通常是企业生产产品时采用的产品标准或质量技术依据，用于规定产品相关的技术要求、检验规则等内容。

例如，某款食品可能根据产品类别适用相应的：国家标准、行业标准、地方标准、团体标准或企业标准。

食品安全国家标准

主要针对食品安全相关要求。

例如可能涉及：食品污染物限量、食品添加剂使用、微生物限量、食品标签等。

因此，实际食品产品可能不是“只执行一个标准”。更准确地说，企业需要根据产品情况确定产品适用的执行标准，同时还需要符合相关的食品安全国家标准及其他强制性要求。

食品执行标准确定后，需要检测哪些项目？

食品检测项目通常需要根据“产品执行标准 + 相关食品安全标准 + 产品实际用途”综合确定。

例如，一个食品产品可能需要检测：感官指标、理化指标、营养成分、微生物、食品添加剂、污染物、重金属、农药残留、兽药残留、其他特定安全指标

并不是标准中出现的所有项目，在任何情况下都必须一次性全部检测。具体检测项目还需要结合：检测用途 + 报告用途 + 相关标准要求 + 客户或平台要求

进行确认。

例如：

用于电商平台销售；
用于产品质量检测；
用于商超入驻；
用于招投标；
用于标签营养成分标示；

不同的用途，检测方案，检测项目都不尽相同，因此具体需要做什么检测项目，还需要多于业务人员进行沟通确认。

食品执行标准怎么查询？

确定食品执行标准时，可以通过国家标准网进行查询，并重点核对标准的现行状态和适用范围。

查询时建议重点关注：

① 标准是否为现行有效标准
② 产品是否属于标准适用范围
③ 标准适用的产品类别
④ 标准中规定的技术要求
⑤ 标准中的检验规则和检验方法
⑥ 是否还需要同时符合其他食品安全国家标准

不能只搜索到一个标准编号，就直接印在产品包装上。

尤其是产品标签上的执行标准，应与企业实际生产的产品相匹配。

如何判断自己的食品应该执行哪个标准？

如果不知道自己的食品应该执行什么标准，可以按照下面的方法判断：

情况一：产品有明确国家产品标准

优先确认该国家标准是否适用于实际产品。

情况二：没有适用的国家产品标准

进一步结合产品实际情况，确认是否存在适用的行业标准、地方标准或其他适用标准。

情况三：现有标准无法覆盖产品

可以根据产品实际情况研究是否需要制定企业标准，同时确保符合相关食品安全国家标准和强制性要求。

举个例子

假如企业生产一款新的复合坚果零食，不能简单因为产品名称中有“坚果”两个字，就直接确定执行某一个坚果标准。

还需要进一步确认：

产品是否为纯坚果产品？

是否经过烘炒？

是否添加糖、盐、调味料或其他配料？

产品属于什么具体食品类别？

现有标准的适用范围是否覆盖该产品？

是否涉及其他食品安全标准要求？

确认这些问题后，才能进一步确定适用的执行标准。

食品执行标准常见问题

1. 食品包装上必须有执行标准吗？

食品标签是否需要标示产品标准代号，应按照食品标签相关国家标准及产品实际情况执行。对于预包装食品，标签内容通常需要符合相关食品安全国家标准要求。

2. 一个食品只能执行一个标准吗？

不一定。食品可能需要确定一个主要的产品执行标准，同时还需要符合相关食品安全国家标准以及其他适用的法律法规和标准要求。

3. 企业标准可以自己随便写吗？

不可以。企业标准应符合相关法律法规和食品安全要求，不能降低食品安全国家标准中的强制性要求。

4. 没有执行标准可以做食品检测吗？

是否可以检测取决于具体检测目的和检测项目。

实验室可以根据确定的检测依据开展相应项目检测，但如果检测报告需要进行产品符合性判定，则需要明确适用的判定依据。

5. 电商销售食品，执行标准怎么确定？

不能只根据淘宝、京东或抖音平台来确定。

首先需要根据食品本身确定适用的产品标准，再结合平台对商品资料、检测项目和报告的具体要求准备相关材料。

三圆检测食品标准与检测服务

三圆（河南）检测服务有限公司可根据食品的实际产品信息和检测用途，协助梳理食品检测需求。

如果您不知道食品应该检测哪些项目，可以先提供：

① 食品名称
② 产品配料表
③ 产品图片
④ 生产工艺或产品说明
⑤ 准备销售或使用的用途
⑥ 现有产品执行标准

根据产品实际情况，可以进一步梳理：

食品属于什么类别｜需要重点核对哪些标准｜检测项目如何确定｜需要准备多少样品｜检测费用和周期如何安排。

如果您不确定自己的食品执行什么标准，建议不要直接按照其他同类产品的标准照搬。先确认产品实际属性和标准适用范围，再确定产品执行标准和检测方案，可以避免后续标签、检测报告与实际产品不一致的问题。

食品执行标准怎么确定？